在家做簡單的炒麵

18. 面是不少人都喜歡吃的食物，它主要是用小麥粉做成的，但是在現代社會，面的原料也增加其它很多種。而且面的吃法也是多種多樣，每個人都可以根據自己喜歡的吃法吃面，其中一種特別受歡迎的就是炒麵。街上賣的炒麵又香又好吃，讓許多人都難以忘懷，那麼條件不允許的情況下，如何在家做出簡單的炒麵呢？

一、做法一

炒麵配料：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。圖解炒麵(20張)

製作過程：

1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖。

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出。

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒。

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

二、做法二

炒麵配料：炒麵麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

製作過程：

1.把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適。

2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊。

3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了。

4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜。

5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6.幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和麵一起放的話就不那麼辣。

7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面。

8.把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。