紫薯發芽了還能吃嗎
紫薯是一種紫色的食物，口感微甜軟糯，可以當做主食也可以當材料做成菜肴，中醫建議人們可以經常食用紫薯，對身體的好處非常的多。紫薯和土豆、紅薯一樣都是長在地裡的食物，很多人都想知道紫薯發芽了還能吃嗎?想知道的朋友們可以來閱讀下面的內容，來瞭解下食用紫薯的注意事項。
紫薯發芽之後是不能吃的，它和土豆一樣，發芽之後就不能食用了。紫薯當中的澱粉含量是比較高的，發芽過程當中會產生降解澱粉的酶，降解過程當中會產生毒素。並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。
紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素，並且發芽後的紫薯塊莖很容易黴變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象，輕者出現腹痛、腹瀉，嚴重者可出現中毒反應，引起人昏迷，危及生命。
1、不要多吃
吃紫薯要注意適量，不能多吃，它當中含有氧化酶，是容易產氣的，若是吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、刺激胃酸大量分泌
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者慎食
中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
3、忌單吃
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
5、忌與番茄同食
番茄當中是富含酸類物質的，它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物質，容易導致腹痛、腹瀉、消化不良。
6、紫薯忌與柿子同食
不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
7、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食
正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。