如何做荔枝酒

荔枝是比較常見的熱帶水果，很多人都比較喜歡吃，它的糖分很高，有很好的補氣血的作用，如果體質較差，適當的吃一些，還能夠提高身體的抗病能力，荔枝的吃法也是比較多的，可以直接來吃，可以把荔枝做成荔枝酒，荔枝酒的做法也不難，下面我們就來瞭解一下如何做荔枝酒。

如何做荔枝酒

主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，並以紅麴配色，配製而成的果酒。

1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝幹。

2.剝去果殼，除去果核後，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精（按4°酒調入），採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10%，進行前發酵。

4.分離後，進入後發酵陳釀1～2個月。

5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。

最後關於荔枝酒的幾個問題

Q:荔枝酒的度數高嗎？

A:取決於你加入清酒的度數。一般來說，泡過的果酒度數會變得溫和。38度的酒，三個月品嘗大概20度左右。

Q:荔枝一直泡在酒裡嗎？

A:三個月後要撈起，以免底部有沉澱。

Q:泡完酒的荔枝可以吃嗎？

A:吸收酒味，果肉更醉人。吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮！