鮑魚汁調味料怎麼用

鮑魚汁如今是受到越來越多年輕人的喜愛，很多人都喜歡用鮑魚汁來製作一些菜肴，這種調味品變得相當的流行，但是很多人其實並不是那麼瞭解鮑魚汁具體的使用方法，從而導致自己錯誤的使用，這樣不但會影響到菜肴本身的味道，還會使得鮑魚汁的口感受到影響，所以說一定要特別注意的。

1.幹鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然後清洗乾淨，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時後撈出；

2.火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；老薑、幹蔥頭洗淨拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後，撈出夾入竹網笆中；

3.不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，將其撈出，潷出湯汁（此時約剩8千克），用紗布過濾後即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼後加蓋存放于冷櫃中，供隨時取用。

3.鮑汁燒豆腐

【原料】鮮蝦（去皮）、口蘑、內脂豆腐、菜心（沒買到菜膽，逐用菜心代替）

【調料】鮑汁、蘑菇精

用氽過水的菜心圍邊，豆腐切塊擺盤。

鍋內加點調料油，放鮑汁炒炒，下口蘑和蝦仁炒炒加水煮，最後加點濕澱粉勾芡。

將煮熟的口蘑蝦仁擺盤，並將剩下的汁澆在豆腐即成。

4.鮑魚撈汁飯

【材料】

米飯一碗 煮好的鮑魚 土豆泥豌 豆粒 玉米粒

【輔料】

蠔油 水 澱粉 雞湯

【做法步驟】

1. 取一碗米飯，壓實。取一盤子。

2. 把米飯倒扣在盤子上。

3. 煮好的鮑魚放在盤子一側。還澆了一些土豆泥

4. 鍋里加剛才煮好的雞湯，放一些豌豆玉米粒煮，然後加蠔油和水澱粉勾芡，然後把汁直接澆到鮑魚和土豆泥上，這個鮑魚撈飯就做好了。