鮑魚撈飯汁的口感相當不錯的，這道美食的營養價值也是非常的豐富多彩，特別是在吃的時候就會感覺到非常濃郁的醬汁，不過大多數人其實都不是那麼會做的，這樣的話就會造成口感不是很正宗的，其實這種醬汁在製作上面最關鍵的就是會使用到非常多的中藥材，這些中藥材可以提升口感和營養價值。
製作： 製作：1．把山楂洗淨，切片；雪蛤發透去黑仔及筋膜；鮑魚洗淨，切片；蒜去皮切片，蔥切段，薑切片。 2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，加入薑、蒜、蔥爆香，加入鮑魚炒勻，加入雞湯400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃鮑魚50克。 功效：補氣血，降血壓。風痰上逆型高血壓患者食用 龍井鮑魚 菜譜名稱 龍井鮑魚 所屬菜系 粵菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 象牙黃色，口味鹹鮮，具有龍井茶芳香。 基本材料 罐頭鮑魚175克，龍井茶葉10克，豆苗5克，鹽4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清湯100克。 1.將鮑魚去花邊片成薄片，用原湯泡上。 2.玻璃杯內放入龍井茶葉，用開水沖泡後棄去頭道茶水，再沖入開水至茶杯2/3處，將玻璃杯倒置於玻璃盞中央。 3.鍋上火，注入清湯，加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，撒入豆苗，然後沿玻璃杯周圍緩慢倒入玻璃盞內。
4.食用時，用手輕輕推動玻璃杯，使茶水從杯底緩緩溢出（注意茶葉仍留在玻璃杯內）。 5.製作完成。上桌咯！ 梅花鮑魚≮美食原料≯ 罐裝鮑魚1聽，綠柿子椒15克，料酒5克，蔥段10克，薑片20克，鹽2克，醋，薑末，高湯各適量，味精2克。 ≮美食做法≯ 1、鮑魚切成圓片，開水焯一下，放在碗內，加入高湯，蔥段，薑片，料酒，味精，上鍋，蒸透入味，取出晾涼。柿子椒切成小梅花形，用開水燙一下； 2、把鮑魚擺在盤子裡成梅花形，柿子椒擺放在周圍即成。用薑末，鹽，味精，醋對成汁，以鮑魚片蘸食。 ≮美食特色≯ 鮮嫩，清淡。 人參鮑魚露菜 名： 人參鮑魚露 主 料： 活鮑魚400克，人參3克。 配 料： 鹽少許。 做 法： 1、鮑魚脫殼，洗乾淨，除去黑穢。2、人參切片，裝入燉盅。倒入適量雞湯，約燉30分鐘。3、調入味精、鹽，放入鮑魚，再燉上10分鐘即可。 特 點： 湯清回甘，鮮味橫逸。
藥用價值： 人參味甘而微苦，性微溫，是大補元氣，補脾益肺，止渴生津，安神益智之良藥。與味甘鹹、性寒的鮑魚合燉，可滋陰補腎，添精補髓，強壯體質。本品對脾肺氣虛、肺腎兩虛、倦怠無力、精神恍惚、心血不足、健忘失眠等症狀有明顯療效 蘭花鮑魚原料：發好的鮑魚、蛋清、油菜心、胡蘿蔔。 制法：發好的鮑魚切後裝碗，加調料、清湯上籠蒸制；蛋清放入抹油湯匙中，用菜心、香菇、蘿蔔點綴成蘭花形，上籠蒸熟；油菜心焐油取出；將去汁鮑魚扣入盤中，青菜點綴其間，蘿蔔修成細葉片與香菇點綴在鮑魚上，將鮑魚汁勾芡淋油即成。