奶疙瘩的營養價值

可能很多人對奶疙瘩這種食品不是很瞭解，它是一種很有名族風情的食品，主要有哈薩克民族使用牛奶或者是羊奶手工製成的結晶體，分為甜味兒和酸味兩種情況。奶疙瘩的營養價值比較高，畢竟原材料是各種奶，經常吃奶疙瘩對我們的健康很有好處。那麼，奶疙瘩的營養價值有哪些？下面咱們就來看看吧。

奶疙瘩分幹濕兩大類，傳統奶疙瘩是鹹酸的，幹奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了鹹酸，新增加了甜酸味的。濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾乾了吃，就成幹奶疙瘩。

優酪乳疙瘩(也可以稱其為奶豆腐)，其制法是將提取出奶油的優酪乳子放入鍋裡熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型，陰晾風乾即可。也有的是將優酪乳加熱後冷卻，然後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓制成各種塊狀的奶疙瘩。曬乾的奶疙瘩可以存放很長時間，日常可以和一起奶茶食用，外出放牧或遠行又可以充當乾糧。

奶疙瘩的食療價值

1、乳製品是食物補鈣的最佳選擇，奶疙瘩正是含鈣最多的乳製品，而且這些鈣很容易吸收。

2、奶疙瘩能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4、奶疙瘩中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。