味精的使用 有哪些菜肴不適宜放味精

導讀：家常做菜味精是很常用的調味品，能增添菜肴的鮮味，但是味精並不是百搭的，有些菜肴是不適宜添加味精的，四季養生網小編告訴你哪些菜肴不能放味精。

第一種：含有肉的菜不需要加

肉類中含有谷氨酸，而味精的主要成分是谷氨酸鈉，肉中的谷氨酸與鹽加熱後就會生成味精的主要成分了，因此肉類無需添加味精提味，另外其他含有鮮味的食物也不需要添加的，例如雞蛋蘑菇海鮮等等。

第二種：加醋的菜肴

加醋的菜肴不適合添加味精，因為味精不易溶解於酸性的環境，在酸中的溶解度較低，因此不能起到提味的作用，所以一般糖醋的食物就不要放味精了。

第三種：涼菜不適合放味精

味精只有在溫度80℃~100℃的時候才能起到提鮮味的作用，但是涼菜一般都是涼的，因此味精一般很少能起到作用，並且還會附著在菜肴上，看著就沒有食欲，做涼菜要想放味精的話不妨用熱水把味精溶解在拌進涼菜吧。

第四種：做陷的食物不宜放味精

餃子餡，包子餡等等餡，有些人喜歡在餡裡放味精，其實這是i很不好的，這些餡兒在高溫的環境中會變質，可能產生有毒物質，危害人體健康。因此做蒸煮等高溫菜肴時不適宜放味精。

第五種：甜食不適宜放味精

味精中的谷氨酸在鈉離子濃度高的情況下才會發揮出提鮮味的作用，因此在做鹹菜的時候比較適合，甜菜不適合放味精，不僅不能提升鮮味還會抑制甜菜本來的味道。