​清炒黃瓜有什麼訣竅

黃瓜好吃而且做起來又容易，是大部分家庭的必備蔬菜之一。黃瓜一年四季都有，涼拌清脆可口，清炒同樣味道鮮美。尤其是清炒黃瓜是我們生活中最為常見的，但想要炒的好吃還要掌握一些小方法，清炒黃瓜有什麼訣竅呢？在炒時一定要注意火候，本身生著就能吃，所以不要炒的時間太長。

炒黃瓜

1.炒黃瓜之前往鍋裡多放點油把鍋裡潤一潤，不要太多也不要太少，多了油膩，少了乾澀。

2. 炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之後用水泡著，這樣更衛生，吃的時候更爽口。

做法一

清炒黃瓜

先將黃瓜洗淨切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點油，然後下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大，也不要偏低。太大會糊掉，太小會半生。

做法二

香乾炒黃瓜

菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜

口味：清香味 工藝：生炒

香乾炒黃瓜的製作材料：

主料：黃瓜500克,豆腐乾100克

調料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克

香乾炒黃瓜的特色：

綠脆可口，清淡適宜。

1.將黃瓜洗淨切成象眼片；豆腐乾切成片。

2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控淨水。

3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。

做法三

快炒黃瓜片

快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時候要儘量把水分瀝幹，以免出水太多汁。黃瓜性平味甘，具有清熱解毒、利尿的功效。

材料

主料：黃瓜300克

調料：沙拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克

1. 小黃瓜洗淨，切成0.3釐米厚的薄片；

2. 黃瓜加水和鹽醃漬20分鐘後，洗去鹽分，瀝幹；

3. 鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；

4. 再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最後淋上麻油調味即可。

黃瓜炒雞蛋

黃瓜切菱形片.

雞蛋加鹽打勻.

鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.

盛出,備用.

鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.

加鹽,大火,翻炒, 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可。