雞爪怎樣做內軟外不爛

在生活中很多人都特別喜歡吃雞爪，大家都認為雞爪裡面富含的膠原蛋白特別多，經常吃雞爪具有美容養顏的效果，特別是對於一些愛喝酒的人來說，雞爪是一道特別好的下酒菜，而且雞爪的做法多種多樣，可以做成泡椒口味的，還可以做虎皮鳳爪，那麼雞爪怎樣做內軟外不爛呢？

方法步驟如下：

（1）首先準備好材料：雞爪500克，沙拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個，麻椒1撮。

（2）將雞爪去掉腳趾。

（2）放入冷水中燒開去除雜質。

（3）撈出洗淨備用。

（4）鍋內倒油後放入配料爆香。

（5）倒入醬油和料酒和腐乳汁。

（6）加入兩碗水調成鹵汁。

（7）將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪。

（8）大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可。

醬油雞爪的味道以鹹、甜為主，同時可以添加辣椒等輔助材料，也可創造出自己的個人風味

做法一

材料主料：雞爪（適量）

輔料：啤酒調料：蔥蒜大料食鹽（適量）薑（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)

製作過程

1、在超市買回來的雞爪洗乾淨，剪掉指甲，然後沸水去掉腥味和雜質。

2、在油鍋燒熱後，加蔥白,生薑，大蒜，煸炒。炒出香味後，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁.，醬雞爪就做成了。

做法二

主料：雞爪（適量）

輔料：米酒調料：蔥,蒜,大料,食鹽（適量）薑（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）

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雞爪洗乾淨剪掉直接，控幹水分，油鍋燒熱後，中火炸，炸到金黃色，並且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋裡留少量油，燒熱後，加蔥白，生薑，大蒜，煸炒，炒出香味後，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮。