蜆子怎麼洗才乾淨

要想請人吃大餐，那就請他吃海鮮吧，現在越來越多的人喜歡吃海鮮，不僅是其味道很鮮美，也跟人的生活水準提高有關係。但是也有很多人擔心在外面吃海鮮第一價格貴，第二還不衛生，所以很多人也選擇自己在家親自烹飪，那麼說到自己下廚，我們又想吃飯乾淨的怎麼辦呢?今天就教大家一種清洗蜆子的方法，該方法也可以用來清洗很多類似的海鮮。

一、蜆子去沙的方法

1、蜆子買了後，在盆中加入清水和一點海鹽中，營造海水的味。然後放兩隻筷子，最後將裝滿蜆子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時將赤貝與盆底隔開，因為蜆子的位置一直都是在水盆中央，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蜆子再吸進來的水又是乾淨的，這樣蜆子裡才沒有沙。

2、將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可。

3、把它們全部放進一個盆子裡，然後在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水裡就會覺得缺氧。會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果，如果想再乾淨的話就多換幾次水，加菜油，注意，菜油合適就可以了，不要加太多。不然它們在裡面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。

4、蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且湯更鮮美。如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響一鍋湯的。

二、蜆子的做法

1、把吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。

2、煮著蜆子開口，即可關火，這時湯已經變成奶白色。

3、剝去蜆子外殼。如果擔心還有沙，可在原湯中再手動涮一下。

4、取無沙的蜆子放入碗中，這時原湯要靜止沉澱一下。

5、將沉澱好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。

辣炒蜆子做法:

1.將買回來的蜆子用水泡兩個小時，用清水將蜆子洗淨，裝入盤中。

2.將幹紅椒、蔥、薑洗淨，將幹紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲放入盤中。

3.將鍋洗淨，開火預熱，放油燒熱，放入幹紅辣椒段爆炒，再放入蔥薑絲，炒一會就會出香味了。

4.將清洗乾淨的蜆子倒入鍋中，放一些清水，快速翻炒均勻，再倒入適量味精後，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。