木耳沒炒熟能吃嗎

前不久的新聞大家也許都看到過了，一個女孩因吃了木耳而喪命，所說木耳是存在一定的危險性的，但是木耳又是大家喜愛的食物。有的人喜歡炒著吃，有的人喜歡涼拌，但是木耳沒炒熟能吃嗎？當然是不能吃不熟的木耳，因為所含的嘌呤核苷是是需要高溫才能被吸收，否則會讓人中毒。

黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

木耳不熟有毒嗎

木耳沒熟吃了會不會中毒要視具體情況而定。

幹制木耳

幹制木耳經過曬乾處理後，卟啉類物質會被破壞，所以食用沒熟的幹制木耳是沒什麼關係的，一般不會出現食物中毒。

新鮮木耳

新鮮木耳中含有卟啉類感光物質，食用後經太陽照射會引起“日光性皮炎”，若是食用沒有煮熟的新鮮木耳，很有可能就會出現食物中毒的情況。

吃了沒熟的木耳會怎樣

沒什麼事

對於身體素質比較好的人群來說，吃了沒熟的木耳，身體可能也沒有出現不適發應，沒什麼感覺。

腹痛腹瀉

木耳中的膳食纖維含量豐富，當人體食用沒熟的木耳後，可能就會出現腹痛、腹瀉等身體不適的現象。

食物中毒

若是食用了未熟的新鮮木耳，那麼可能會出現皮膚疼癢、水腫、疼痛、咽喉水腫、呼吸困難等身體不適的情況。