沒有烤箱如何做溶豆

寶貝零食，近些年，幾乎成了溶豆的天下。寶媽寶爸們，大概都知道，市場上購買的溶豆特別不經濟實惠，所以很多家庭都自製溶豆。溶豆的主要組成成分有三種：優酪乳、奶粉、澱粉。由於優酪乳的加入，使得溶豆更加爽口和利於消化吸收，而且很好地規避了寶貝零食腹瀉和便秘的問題。我們知道，製作溶豆，最後一步是烤熟擠出的溶豆胚，可要是有的家庭沒有烤箱，那這個溶豆怎麼做呢？

可以用平底鍋、用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉澱半分鐘，然後倒出，倒出時用濾紙過濾。可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。

營養成分：

咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可哥內含的可哥堿，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。咖啡這一"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響。一旦瞭解了人體對咖啡因的反應，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。

丹寧酸

經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有"沖泡好最好儘快喝完"的說法。

脂肪

咖啡內含的脂肪，在風味上占極為重要的角色，分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。

蛋白質

卡洛裡的主要來源是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為減肥者聖品的緣故。

糖份

在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙後糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。

礦物質

有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等，因所占的比例極少影響咖啡的風味並不大，綜合起來只帶來稍許澀味。 粗纖維：生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因位較無法嘗到咖啡的風味。