香辣花甲怎麼做才好吃
花甲是貝殼一類的海鮮，這個季節吃花甲的味道是非常棒的，而且口感也不錯，不過在做花甲的時候除了清蒸和油炒以外，還可以做香辣花甲，不過在這種花甲之前需要注意，要提前放在水中讓花甲吐乾淨泥沙，這樣吃起來才能更乾淨。
材料
花甲1000G 幹辣椒50克 上好的麻椒40G 蔥末、薑末少許 郫縣豆瓣醬3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 魚露30克 鹽、味精少許
做法
1、花甲 吐沙洗淨備用。
2、幹辣椒用清水泡透瀝幹水分。
3、鍋中加油豆油100克、50克純雞油，放入蔥薑小火扁香。
4、放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖，攪鍋大火，放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒( 倒入料酒烹鍋指的是料酒灑在鍋壁上香氣四溢)，快速翻炒這樣去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一湯勺水，直至花甲全部張開嘴，滴點魚露、味精，出鍋。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去，肉質鮮美，本味保留，滑爽甘甜，之後是麻辣鮮香，讓你吃得停不下來
!!!
材料
花甲，青紅椒，薑末，蒜末，小蔥末，料酒，生抽，蠔油，油，鹽
做法
1. 買回來的花甲泡在清水中， 加入幾滴油，讓花甲吐沙;
2. 準備好其他原材料;
3、將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水， 加蓋後搖動， 這樣能讓花甲進一步吐沙; 重複幾次;
4. 鍋中放入適量水 ， 加入花甲進去煮;
6. 撈出來後瀝幹水分;
7. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入薑蒜末進去爆香;
8. 爆香後再加入青紅椒末進去翻炒;
9. 翻炒幾下後加入花甲進去翻炒;
10.加入適量料酒、生抽和少許蠔油進去翻炒;
11. 再加入鹽進去翻炒調味;
12. 最後加入小蔥末翻炒;
13.盛入盤中。