山蔥花並不是我們常吃的蔥花，蔥花和這種是不一樣的，這是一種藥材具有非常豐富的營養，氣味，芳香誘人，而且還是解毒的植物，很多人都會在外面用來解毒，同時經過油炸後可以呈現出特殊的香味，可以製作為常見的調料品。
成分及用途
成分: 山蔥花花含亞油酸及其乙酯、 十六酸及其酯類等 46 種化合物, 其中香物質主要為烴基芳香化合物、 含硫化合物、 醛、 酮類、 長鏈烯烴等 。
山蔥花用乙醇浸提後製成膏, 用乙醚萃取, 蒸發除去大部分乙醚, 殘留物通過氣相色譜- 質譜儀分析, 鑒定了 46 種化合物, 占峰面積的 83. 30%, 其中含硫化合物 4 種; 烴基芳香化合物 11種, 醛、 酮類 5種, 長鏈烷烴 6 種, 烯烴 2 種, 醇、 酚類 10 種, 酯類 5種, 有機酸 3種。細葉韭花中的呈香物質主要為含硫化合物、 醛、 酮類、 烴基芳香化合物、 長鏈烯烴等, Vita-min E、 ? - , ? -生育酚、 3? - 羥基-5-烯- 麥角甾烷、 3? - 羥基-5, 16- 二烯- 妊酮是具有強生理活性物質。
用途:開發利用價值 山蔥花營養豐富, 芳香誘人, 適口性好, 是優良牧草, 也是解毒植物, 當牲畜誤食醉馬豆等有毒草類後, 牧民常喂以細葉韭等蔥屬植物解毒 ; 山蔥花為須根系, 且根系發達, 耐旱、 耐寒、 耐瘠薄、 生長能力強, 無論是在荒蕪寒冷的毛烏素沙區、 貧瘠的黃河兩岸, 還是乾旱的白於山區均可良好生長, 是很好的防風固沙、 水土保持植物; 同時山蔥花花花色潔白或淡紫, 花期長, 是良好的觀賞植物; 山蔥花花花香特異, 適於調味, 效果優於蔥、 蒜, 特別是經油炸之後, 呈現特殊、 濃郁香味, 是陝北人民的嗜好性食用調味品; 細山蔥花還可以作為蔬菜, 春夏采嫩葉, 可作餡、炒食、 涼拌, 味道鮮美, 經常食用還有補腎壯陽等功效。