正宗麻辣魚頭的做法？

一般秋季和冬季是進補最好的季節，魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值也是非常高的，魚肉中蛋白質的含量也是非常多的，魚肉中蛋白質人體的吸收率是很高的，經常吃魚不僅具有防癌抗癌的作用，而且還能有效的預防骨質疏鬆症，那正宗麻辣魚頭的做法是什麼呢？下面介紹正宗麻辣魚頭的做法。

正宗麻辣魚頭的做法

1. 選取魚頭，從中間頭部劈開洗淨待用

2. 大蔥切馬蹄片，薑切片，大蒜少許，幹辣椒切段，香菜切約1釐米段待用

3. 準備麻椒，食用油和其他調料待用

4. 熱鍋涼油下魚頭煎兩面金黃乘出待用！

5. 鍋內留餘油下如麻椒幹椒炒下然後下姜片蔥段和蒜粒，耳後加入少許豆瓣醬炒香加適量的水

6. 然後下去煎好的魚頭燉入味，好後收汁調味放入香菜即可！

魚頭的營養價值

1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；

2. 魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

吃魚頭的好處有哪些？

健腦益智

有營養學家對魚頭的營養價值做過分析，發現它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對於孩子大腦的發育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預防老年癡呆症的發病率。

防止心腦血管疾病

魚頭美味，很容易被身體消化和吸收，它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa，這種物質能夠和血液中的膽固醇結合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對防止心、腦血管疾病的發生有很大的好處。

嫩滑肌膚

吃過魚頭的人都知道，魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以，經常食用魚頭又利於延緩肌膚衰老，修復細胞組織。另外，這個部位的肉含有較多的水分，吃起來口感特別好，也成為人們比較喜歡吃的部位。

魚頭的食用注意事項

1、選購方法

買魚頭時一定要仔細察看，不要買頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭，或是眼睛渾濁甚至向外鼓起的受污染的魚頭，不買死魚的魚頭等。儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚。如果發現魚頭有煤油味、杏仁味、農藥味等不正常氣味時，一定不能食用。烹調時，一定要煮熟煮透方可食用。

2、魚頭不宜與菠菜同食

因為菠菜中含有草酸，草酸與鈣反應會生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的。腎功能，而且會形成結晶物留於泌尿道，引起結石。

3、推薦食法

魚頭煲是一種科學的吃法，能保留充分的營養及鮮嫩的口味。魚頭與豆腐搭配，可起到營養互補作用。豆腐中苯丙氨酸含量豐富，魚頭中蛋氨酸含量高；豆腐中含鈣較多，魚頭含維生素D，兩者可提高人體對鈣的吸收。