正宗烤羊肉串的醃制方法有哪些

羊肉串是生活中比較常見的一種食物，經常會在夜攤上看到烤羊肉串，一串串的羊肉在炭火上烤，看著就很美味。但是也有些人喜歡醃制羊肉串，但是醃制的羊肉串要比烤羊肉串複雜多了，要想醃制的羊肉串更美味更好吃，要掌握什麼方法呢？

正宗烤羊肉串的醃制方法1

原料：

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。

做法：

1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃制兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。

4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

溫馨提示：

烤肉務必熟透後食用，以免引發布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內臟，或吸入含有布氏菌的空氣，或皮膚、黏膜接觸到病菌，都可能染病。

羊肉不僅美味而且營養十分豐富，其中，烤羊肉串成為生活中最受歡迎的烹飪方式之一。而要想烤出正宗的羊肉串口味，在烤前對羊肉進行醃制很有必要。那麼，以上介紹的醃制羊肉串的方法你記住了嗎?相信這樣方法醃制出來的羊肉串，一定能讓你吃的更有滋味。

羊肉串醃制方法2

調味料：鹽 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g。油 15ml

羊肉串醃制方法：

在切好的羊腿肉小丁中調入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻後醃制15分鐘。

羊肉串醃制方法小貼士：

如果羊腿肉比較瘦，可用食物專用的塑膠毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一個烤盤，用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂，如果烤架下端的烤盤阻隔了熱量，可在烤制過程中適時地將羊肉串翻面。

在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同，首先要保證毛刷的衛生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脫落。可在超市中購買食物專用的塑膠毛刷，價格約30元。但應注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或鍋內刷油。

羊肉串醃制方法3

--用料--

羊腿肉（肥瘦參半最好） 300g

洋蔥 半個

生抽 3湯匙

孜然粉 1茶匙

油 1湯匙

鹽 1茶匙

孜然粒 2茶匙

辣椒粉 1茶匙

--做法--

? 羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙醃制半天，過夜也可。肉不可太瘦，肥瘦相間烤出來才好吃。

? 竹簽提前用水泡過，把醃好的肉肥瘦相間的串上。

? 排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可。