解表藥桑葉疏散風熱清肝明目

在素有桑基魚塘之稱的珠三角裡，桑葉藥食兼之，民間常用其鮮品滾豬肝。中醫認為桑葉性寒味苦、甘，能疏散風熱、清肝明目，可治風溫之發熱、頭痛、目赤、口渴、咳嗽及風熱眼疾等症。在暮春忽冷忽熱時，以鮮桑葉配補益寬中的黃豆煲豬排骨湯，氣味清潤可口，有疏風解熱、固表益氣的作用，既是家庭靚湯，又是防治流感的藥膳。

材料：鮮桑葉250克、黃豆100克、豬瘦肉300克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨。黃豆浸泡2小時左右，豬瘦肉切塊。先下黃豆、豬瘦肉和薑入瓦煲，加水2500毫升，武火滾沸後改文火煲一個半小時，下鮮桑葉稍滾至剛熟便可。