小米湯怎麼熬

小米粥是生活中最為常見的一種粥，小米粥不僅好喝，而且營養也是很豐富的，特別是女性在生產完，經常喝小米粥不僅可以下奶，而且還能滋補身體，但是很多人自己煮出來的小米粥卻不好喝，其實想要小米粥好喝，但是如果煮的方法不對，小米粥肯定是不會好喝的，那小米湯怎麼熬呢？

小米又稱粱米、粟米、粟穀。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等養分成分。因為小米十分易被人體消化吸收，故被養分教授稱為“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的成效，是醫治脾胃衰弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的養分恢復良品。

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。

小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

小米粥看似簡單，米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分離，也可稱之為粥。但正宗的小米粥煮出來應該是粘稠度適當香味濃郁，更重要的是，好的小米粥，應該有米油。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為米油可代參湯，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。近代研究發現，小米富含多不飽和脂肪酸，小米蛋白更是一種低過敏性蛋白，特別適宜于孕產婦和嬰幼兒食用，對於易過敏人群而言，也是非常好的食材。

做 法

1、小米淘洗一次就行，淘米的水有點“渾”（那是因為小米本身裡有溶于水的天然色素，還有就是米糠），洗多了就把最有營養的米糖洗掉了。

2、水沸後倒入洗淨的小米。米和水的比例是1:5，也就是一杯米加五杯水的比例。中途不能加水，這裡一定水要放足了。

3、大火熬30分鐘，再調成小火，小米粥熬45-60分鐘最佳，這樣才能把米油熬出來，才能發揮“人參湯”的作用。

剛煮出來的小米粥要靜置三分鐘左右在喝，一方面是剛剛煮好的小米粥比較燙，另一方面也是在等小米最有營養價值的米油出現。三分鐘左右之後，粥的上層會形成一層油脂一樣的物質，這可不是品質不好，這是小米粥中最有營養價值的米油！

開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度；點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；出鍋前不停地慢攪大約10分鐘，你會發現鍋裡的粥是越攪越稠可加點堿面，也可增稠。