鴨肉太老煮不爛怎麼辦

眾所周知夏秋交替正是吃鴨子的好時節，因為鴨子富含營養，而脂脂肪主要集中在其皮上，所以只要去除鴨皮，那麼多吃也不用擔心過於肥胖。因此，很多人都會選擇在冬季來臨之際煮鴨子吃，從而達到“冬令進補”的目的。民間還有鴨肉養的時間越長，越有助於養生的說法，但是鴨肉如果過老，不易於煮爛，針對這一情況應該怎麼辦呢？

但是，很多人煮鴨子的做法卻都錯了，因此，煮出來的鴨子總是會口感不佳，鴨肉吃進嘴裡又老又硬，一點都沒有想吃的欲望。即使對身體再有好處，也沒多少人願意吃。

其實，只要咱們改正一步之前煮鴨子的步驟，煮出來的鴨子就完全大變樣了呢！具體是哪一步做錯了呢？答案就是切鴨子這一步！很多人根據以往切肉的經驗，肉肯定是切得塊越小越好，這樣才更容易爛。因此，鴨子也會切成小塊煮。

其實這一步是千萬不能照搬以往的經驗的！因為鴨肉遇熱會縮水很厲害。如果再把鴨肉切成小塊的話，煮好後就會變得又小又老又硬，吃起來口感差了不是一點兩點。

因此，在煮鴨子的時候儘量切成大塊，保持鴨肉的完整性，減小縮水的影響。煮好後再切成小塊，吃起來就能品嘗到鴨肉的鮮嫩啦！

1.在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

2.把1快豬胰切碎，然後與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。

燉制老鴨肉

3.不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。

4.放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。

好了，有關燉制老鴨肉的技巧就同大家分享到這裡，現在正是食老鴨湯的好時候，有時間的話，大家可以燉來吃。