涼拌鴨爪的做法大全

大家都知道鴨子較比其他的家禽，維生素B與維生素E比較高，雖然鴨肉不是很好煮熟，但是鴨肉易於消化，營養價值很高。鴨子不僅可以煲湯，還可以涼拌。其中涼拌鴨爪非常受大家歡迎。其中涼拌的佐料、方法不同，味道也會不同。涼拌鴨爪的做法很簡單，所以大家可以在家根據自己喜歡的口味來做。那麼涼拌鴨爪的做法大全有哪些呢?

1、主料:鴨腳、辣椒、姜、蒜米、醋、醬油、白糖、鹽。

做法步驟:鴨腳洗乾淨放入燒開水的鍋煮20分鐘，中途撇掉血水和油，煮好後清洗乾淨切小塊放入冷水浸泡半小時，中途可換水一次，最後要滴幹水，辣椒，姜，蒜米切小倒入調味料裡面拌勻，味道調好後放入泡好也滴幹水的鴨腳攪拌，最後裝入保鮮盒放入冰箱冰鎮一夜就行了。

2、用料:鴨爪，料酒適量，薑一小塊，鹽巴適量，麻油三勺，辣椒六小個，白糖兩小勺，醬油(味極鮮或金蘭)適量，蒜頭一頭，香菜適量，白醋適量。

步驟:先把鴨爪洗乾淨，剪除指甲，冷水下鍋，加入料酒，薑和適量鹽，煮熟。我用炒鍋煮了半個小時都還很筋道，喜歡爛一點，或者熟的快可以用高壓鍋。關火後用涼開水沖洗，洗乾淨後加入冰水直至冷卻，這是讓鴨爪外皮保持脆爽口感的關鍵步驟，冷卻的鴨爪切成小塊，，不切也行，我是為了入味快能馬上吃的。蒜頭剁成蓉，辣椒切碎，都加入，再加入白醋，醬油，白糖，鹽巴，麻油，拌勻，試試味道，缺啥加啥，最後加入切碎香菜，小拌下，就可以吃了

小貼士:

1 煮鴨爪加鹽是為了更好的入味，建議前期加一些，後期補充。

2 調料建議大家根據自己口感進行調整，才能做得好吃，麻油，蒜頭，香菜，我愛很多，這樣很香

3 醬油會鹹，所以建議鹽巴最後根據口感再調整

4 醋和糖會中和一些。