麻辣鱈魚正宗東北做法

鱈魚是一種種類很多的海魚，刺比較少，可以用於醫藥領域。食用起來比較方便，它富含維生素，可以補充人體必要營養。因為鱈魚的味道非常美味，很多人都喜歡烹飪海魚來食用，其中用東北做法來做麻辣鱈魚會更好吃，但是不是東北的，估計做起來不會那麼正宗，下面是麻辣鱈魚正宗東北做法。

用料:鱈魚3條，大蒜5瓣，生薑8片，大蔥適量，澱粉一碗(米飯那麼大的碗)，番茄醬5勺，鹽一勺，雞精一勺，白醋五勺，醬油一勺，辣椒面兩勺。

步驟:

1、鱈魚收拾乾淨，把內臟裡面的那層黑膜揭去，魚鰭剪掉。切成五釐米左右的段。把一碗幹澱粉放在一個小盆裡面。

2、鱈魚沾好澱粉擺在盤裡等下鍋炸，鍋裡放到可以末鍋魚的油。冒泡的時候一次少量下鱈魚。炸制金黃撈出。炸一遍後鍋裡的油大火在炸第二遍。這邊主要是讓鱈魚更酥脆，精華在甜酸基礎上鱈魚依舊酥脆。現在將蔥切絲，蒜切片，薑切末備用。

3、拿一個空碗裡面五勺白醋，番茄醬五勺，一勺鹽，一勺雞精，一勺醬油，兩勺辣椒面，一勺澱粉拌勻等下鍋。

4、用鍋裡剩下的油用蔥薑爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡後倒入大蒜片，關火放入炸好的鱈魚讓每個魚都可以沾上糖醋汁即可出鍋。

小貼士:

1.澱粉沾魚一定不要放水。把魚身上的水控幹在沾澱粉

2.一定要把黑膜揭掉

3.魚一定要有耐心的炸兩遍

4.收汁冒泡後趕緊關火下魚不然魚就軟了