鐵板炒飯的調料

鐵板炒飯作為一道街頭美味炒飯，很受廣大美食愛好者的喜愛。基本只要去到美食街就會來一份鐵板炒飯，但是光吃飯肯定是不可以留住大眾的，所以鐵板炒飯還加入了配菜，美味的鐵板炒飯加上可口的調料，那就牢牢抓住了大眾的胃了。下面是為大家提供的鐵板炒飯的調料配菜，閒置時間，大家就可以在家做了。

1、泡椒牛肉

主料:牛裡脊300克、紅椒15克、泡椒10克、雞蛋50克，薑10克、蒜10克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、細砂糖少許、花生油30克

步驟:備好配料配料切段，切片。牛裡脊備好，切成小方塊。加入雞蛋、澱粉，一半的黑胡椒、料酒，順時針攪拌至上勁，醃制30分鐘左右，在鍋中翻炒至焦黃色，另起鍋加入配料翻炒出香味，倒入炒好牛裡脊，加入鹽、生抽，剩餘的一半黑胡椒調味，最後撒些白芝麻即可。

2、酸辣鴨雜

食材:鴨肫200克，鴨心200克，鴨腸200克，酸豆角2克，青紅椒9個

蒜5個，薑1塊，料酒2勺，生抽2勺，糖1勺，醋1勺，雞精1勺

步驟:青紅椒切碎，薑蒜切片，酸豆角切粒，把切好鴨雜放料酒、白糖、生抽，薑片醃制三分鐘，油鍋燒熱放入蒜片爆香，倒入醃制鴨雜爆炒幹水，倒入酸豆角、青紅椒，翻炒，加入雞精好了，起鍋，裝盤。

小竅門:

鴨雜放料酒、薑片、生抽少許糖醃制三分鐘。爆炒。因加入生抽和酸豆角有鹽味就不用加鹽。爆炒鴨雜時加入少許醋去腥。