炒飯怎麼粒粒分明

大家在日常生活中多會遇到這樣的情況，那就是炒飯的時候沒有辦法把飯炒的粒粒分明，看著像是一團，沒有食欲。其實要想讓炒飯粒粒分明，只要大家在炒飯的過程中控制一些因素就可以炒出粒粒分明的米飯了，這些因素包括米飯的水分含量、炒飯用的工具、放佐料的順序等等。具體介紹炒飯怎麼粒粒分明。

1、要用冷飯去炒，用剛煮好熱米飯炒的話，水分含量太足了，容易黏在一起，吃起來口感就會不好，所以要用冷米飯，而且最好是米飯提前冰入冰箱3個小時以上，讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯才不會粘在一起，還會是粒粒分明，口感會更加鬆軟。

2、炒前將米飯裝入塑膠袋中，用手將米粒打散，或者用一次性手套來做!這樣炒出來的飯就顆粒分明了。

3、炒飯得時候記得不要用鏟子去壓米飯，這樣會讓米飯破碎或者糊在一起!同時油鍋不要過熱，不然米飯會沾在鍋底。

4、如果是加蛋的炒飯，記得先把蛋用油鍋炒碎，不要直接倒在飯上面，會讓飯粒變得糊糊的，而且起鍋後也不好吃。

小貼士:

1、米飯可以在搗松後，加入雞蛋液，攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液，有蛋液的包裹不易粘鍋。

2、米飯可以放一小匙沙拉油拌勻，攪成鬆散的狀態，這樣防止粘鍋。也可以再煮米飯的時候就加上一小匙沙拉油。

3、熱好油之後，一定要先放雞蛋，而不要先放米飯，先放米飯的話，極其容易造成粘鍋的，而炒蛋一般是不粘鍋的。

4、火候很重要。蛋炒成型後關小火，再放冷飯，先小火慢慢翻，讓米粒都沾到油有受熱之後再把火放大，就不容易粘鍋糊鍋了。