土豆悶豆角做法

土豆是日常生活中最常見的食材，而且愛吃的人群很多。 土豆的做法也有很多種，燉菜也可以用土豆，土豆和肉類一起燉的話會吸收肉類的香味，吃起來非常美味可口。豆角是一種營養價值很高的蔬菜，常吃豆角可以幫助人們補充蛋白質，維生素等人體所需元素。土豆燉豆角是人們最常做的菜，下面具體為大家介紹土豆燉豆角的做法。

食材明細:土豆適量，豆角適量，輔料，西蘭花適量，澱粉適量，蒸魚豉油適量，蠔油適量

薑末適量，鹽適量，高湯精適量，糖適量。

做法步驟:土豆切粗條，洗淨控幹水分，拍上澱粉，如果有水的話，澱粉就多了，而且容易散掉，土豆七成熱油一個一個下入炸定型，撈出，油繼續燒到九成熱，複炸一次。豆角也炸一下。西蘭花焯水擺盤(也可以不要，主要為了裝飾)油澄一下，倒出來，小心倒，把底下的沉澱留下。把蠔油，蒸魚豉油，糖，和半飯碗水，一湯匙生薑末放入，小火熬，、並用勺子畫圈攪拌，冒泡泡的時候，把土豆和豆角放進去，小心翻炒幾下，中火燜一會，少許鹽，雞精推勻即可。最後裝盤，就可以了，也可以用點香油。

小竅門

1、熬汁的時候就嘗嘗鹹淡，放鹽要慎重。

2、土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好

3、花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較乾淨衛生

4、水不需要沒過食材，至2/3處即可

5、由於土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。