蟹糊的做法

喜歡吃螃蟹的人都知道蟹糊是一道非常有名的菜，味道稍微有一點鹹，但是鹹中又帶一點酸跟辣，蟹肉鮮美。看著就會讓人食欲大增，吃到嘴裡會回味無窮。做蟹糊的螃蟹不只限於一種特定的螃蟹，它可以選擇多品種的螃蟹來進行製作，看個人喜歡吃什麼螃蟹而定，下面是兩種不同螃蟹的蟹糊的做法。

1、主料：青蟹400克，薑25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克

蟹糊的做法：紅膏蟹棄殼去鰓，洗淨，瀝幹，取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，蟹膏，蟹糊拌和，加調料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時即成

2、主料:活紅膏梭子蟹1-2只，鹽3-4調羹，糖2-3調羹，白酒3-4調羹，小薑塊適量。

步驟:選冬季上市的紅膏梭子蟹，買活的洗淨，剪成塊，儘量小，蟹腳敲敲碎，重鹽、重糖、白酒、小薑塊，裝入密封盒裡搖一搖冰箱冷藏24小時即可食用，吃的時候可蘸米醋，如要存放略長時間，建議只放鹽和薑塊醃制，吃的時候提前撒糖撒白酒，也是蘸米醋食用

3、梭子蟹洗乾淨切塊備用，有紅的膏最好洗乾淨後用。把鹽加入到蟹塊裡面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太鹹就不好吃了。加入鹽以後最好在倒點礦泉水，這樣醃制的蟹肉不會太幹，然後用保鮮膜包起來放入冰箱。一天后翻一下，兩天左右可以食用。

醃制好的蟹塊用剪刀剪成小塊，然後加入一點醋，糖和料酒後用力攪拌，自然成為糊狀，就成蟹糊。

小貼士

青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水