正宗泡椒蘿蔔的做法

泡椒蘿蔔在日常生活中有很多種吃法，把泡椒蘿蔔切成細絲，可以當作飯前的開胃小菜，酸酸的還帶有絲絲辣味，非常可口。它還可以用來烹飪魚，把魚煮入味以後就是一道不可多得的川菜了。泡椒蘿蔔的做法也很簡單，不需要什麼特別的技巧，自己在家就可以做，下面具體教

大家正宗泡椒蘿蔔的做法，建議大家用罎子裝，那樣會更美味。

1、用料:白蘿蔔半根，胡蘿蔔1根，泡椒適量，芹菜2根，白糖適量，白醋適量，鹽1勺。

做法:將白蘿蔔，胡蘿蔔和芹菜洗淨切段。將切好的材料放入碗中，加1勺鹽抓勻醃制15分鐘。將醃出的水倒掉，並沖洗乾淨瀝幹水分。準備個提前用開水燙過的乾淨無水無油容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加三勺白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免過咸成鹹菜口味就不好了。倒入適量醋，攪勻，泡蘿蔔的湯汁就調好了。(醋的量隨意，多少都行。)放白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，用筷子攪均勻，加蓋密封放置醃制3-5小時入味即可食用，也可以醃制過夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。

2、用料:白蘿蔔，胡蘿蔔，小米辣，鹽適量，冰糖，醋，涼開水，花椒適量。

做法:將白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨，去皮切成段，我不喜歡蘿蔔的皮，所以我去皮了，也可以不用去皮，洗淨直接切成段。將白蘿蔔，胡蘿蔔放入一個無油的盆中，放適量鹽拌勻，醃制十五分鐘，泡椒小米辣從中間切一刀，生的小米辣也可以。

將小米辣全部切好備用，白開水放入冰糖使冰糖融化。蘿蔔醃制好以後控幹醃出來的水，加入一小撮花椒粒。將小米辣和泡椒水一起倒入蘿蔔中，將醋也倒入蘿蔔裡，最後放入涼晾至手溫的冰糖水。攪拌均勻，裝入容器中，室溫泡三天左右，可以取一部分放冰箱冷藏四小時就可以吃。