碳烤茄子的做法燒烤

隨著科技的發展，許多的常見蔬菜也可以在不應季時候吃到，茄子就是其中的一種。多吃茄子可以幫助血壓高的人降血壓，夏天吃可以消暑。而且茄子的做法非常的多，做出來很美味。其中最常見的就是碳烤茄子，因為它是用碳烤出來的，不僅保證了茄子的美味還非常可口。特別是用燒烤的方法烤茄子，就更加美味了。具體介紹碳烤茄子的做法燒烤。

用料:長茄子1只，蒜一頭，孜然，辣椒粉，生抽，蠔油，燒烤汁(可選)，花椒油，胡椒粉，蔥，香菜。

步驟:

1、烤箱200度上下火預熱20分鐘，烤盤鋪錫紙。 茄子擦乾表面水分，外表面刷一層油，整個放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鐘，視茄子大小而定

辣椒剖開，表面和裡面都塗一層油，最後十分鐘時放入一起烤。

2、烤著的時候就做蒜蓉醬。一頭蒜切碎(要碎一些，成蒜末)，鍋中燒一大勺熱油，燒至冒煙，關火，倒入蒜末，快速滑動翻炒，用餘熱爆香蒜末(這樣既能激出蒜香味兒又不會糊)，灑入一勺辣椒粉，同樣用餘熱爆香，盛出

3、鍋底餘油，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺燒烤汁，少許花椒油，少許清水，加熱快速攪拌至汁水濃稠，倒入第一步裡的蒜蓉醬，攪拌均勻，茄子烤出來，用刀背拍一拍是軟軟的，皮是皺皺的，就可以了。

4、在茄子上輕輕劃一刀(不要把底部也劃破了)，用筷子把茄肉挑松，把茄子儘量往外攤開，辣椒也攤開。

5、用小刷子刷蒜蓉醬，多一些蒜蓉醬會很好吃，蒜蓉醬上視個人情況灑辣椒粉，我家喜歡吃辣所以加很多 然後撒孜然 撒上蔥花和香菜碎

放入烤箱再烤7-10分鐘，烤幹一些水分

小貼士

1、加一些花椒油，味道會很驚喜的。

2、孜然不要吝嗇，才會更加有夜宵攤的感覺

3、醬料已經夠鹹了，不用再加鹽了，口味比較淡的可以適當減少生抽等的量