吃知了會過敏嗎

你還記得小時候的夏天嗎，那時候我最喜歡的就是是抓知了。把金色的幼蟲放油鍋裡炸一遍，再撒上鹽，三五分鐘就是一道美味。知了猴是很多人都喜歡吃的美味，不僅味道好，營養價值也很高。然而最近卻流傳著某某某由於吃了知了引發過敏而住院的事情。我們不禁開始疑惑，普通人吃了知了真的會引發過敏嗎，還是說只存在於某些特殊體質的人身上。

過敏反應是指已產生免疫的機體在再次接受相同抗原刺激時所發生的組織損傷或功能紊亂的反應。反應的特點是發作迅速、反應強烈、消退較快；一般不會破壞組織細胞，也不會引起組織嚴重損傷，但有明顯的個體差異。

吃知了猴引發的過敏一般是對蛋白質過敏，由於知了猴屬於高蛋白的食物，某些物質（通常是蛋白質）進入了體內，會被免疫系統當成入侵病源，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，並與食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。 這樣就引起的了過敏。過敏反應不是每個人都會有的，同一個人對待不同的過敏原在不同的環境下，也會有所不同，因此如果是對高蛋白過敏者，不建議食用知了和其他高蛋白的食物，如出現過敏反應建議及時就診。

其次由於知了屬於野生昆蟲，身上不免會帶有細菌，在清洗時應去頭、去腳和翅膀，最好是用淡鹽水泡一夜，且烹調時一定要煮熟、燒透，最好是油炸。經過鹽水浸泡、油炸再食用，也是沒有問題的。

所以說只要你不是高蛋白過敏體質，而且烹飪前也將知了洗淨了，絕大多數情況下都不會產生過敏反應的。在這裡也要提醒大家一下，知了猴屬於高蛋白的食物，最好不要一次吃太多，如果一次性吃太多反而會引起身體不適。