髒髒包的做法麵包

大家一定聽說過網紅“髒髒包”，而且很多人還品嘗過它的美味。髒髒包雖然看上去“髒髒”的，吃完後滿嘴也都是“髒髒”的，可是其味道卻十分誘人。作為近幾年流行起來的一款很受歡迎的麵包，其濃濃的巧克力夾心味道，以及那層誘人的巧克力淋面，再搭配香香的可哥粉，想想都令人垂延三尺，讓我們一起來學習一下它的做法。

一、食材

中種麵團170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可哥粉6克、黃油20克、新鮮酵母6克、鹽2克、裹入黃油100克、低粉40克、可哥粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可哥粉10克、夾心巧克力60克。

二、做法

1.中種材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小時。取出內部呈現蜂窩狀.中種材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鮮酵母3克。水60克。

2.中種加入主麵團材料包括黃油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以後彈性即可。這裡的黃油需軟化後加入。

3.揉好的主麵團，攤平，包裹保鮮膜。冷藏40分鐘。亦可冷凍20分鐘。黃油片——裹入黃油軟化，加入低粉，可哥粉攪拌均勻。

4.將攪拌好的巧克力黃油，攤平在一張油紙上。折疊油紙邊緣，得到一個長方形黃油片。黃油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分鐘。

5.取出冷藏的主麵團，擀成長方形，大小可以包裹住黃油片即可。主麵團與黃油片的軟性程度控制在用手可以彎曲即可。

6.主麵團包裹住黃油片，介面在中間位置。輕按藉口位置，按平。捏緊邊緣收口位置。用擀面棍輕壓面片，力度要一致。不可太用力，不要壓斷黃油。這樣輕壓後，會讓你在擀開的過程中，輕鬆些。

7.撒手粉。將面片從中間向兩端擀開，方向要一致，不要回來擀。擀好的面片，切掉兩端邊緣位置。左起四分之一，向右折疊。右起四分之三，向左折疊。介面相遇。

8.再延著中心位置，對折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分鐘。冰箱取出再次擀開。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆蓋住之前折過來的三分之一。跟疊被子一樣3折。完成本次折疊。放入冰箱冷藏20分鐘。

9.冰箱取出將面片擀成長35釐米。寬度10釐米左右的面片，具體寬度，要根據你放置夾心的巧克力寬度為准。 邊緣切齊，平均分成6塊。

10.配方中，我放置了3顆法芙娜牛奶巧克力。將巧克力放置好，卷起來包裹在其中。卷好後，放置於烤盤內，進行發酵。因為開酥包裹的黃油。發酵溫度不可過高。溫度不要超過30度。發酵時間大概2個小時。

11.將淡奶油加熱，趁熱將巧克力放入淡奶油中。靜置一會兒，攪拌均勻。麵包出爐攤涼，將淋面的巧克力甘納許淋面表面。表面篩上可哥粉。就可以吃了。