如何燉帶魚好吃又簡單

帶魚又名刀魚，受到大多數人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式裡，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧。

清燉帶魚

材料

帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，薑，蒜，花椒，大料

做法

1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸幹。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得慣的話不用清理那麼乾淨。

2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊裡放一點點鹽，把魚段裹上麵糊。

3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡，用油兩面煎透。

4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。

5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤。

當然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。

材料

帶魚，料酒，紅椒，蔥，薑，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃制20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收幹時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。