早餐鹹菜的做法大全

大家知道每日堅持吃早餐對身體的好處是很多的，而不吃早餐，則會對身體健康產生許多負面影響。一份膳食均衡的健康營養早餐應包含足夠的蛋白質及各類維生素等，其中，喝粥就是一個很不錯的選擇。人們喝粥時常會搭配一些可口開胃的小鹹菜，如醃黃瓜、醃蘿蔔絲等，而自己在家製作出來的鹹菜吃起來既衛生還健康。

一、五香蘿蔔絲小鹹菜

材料：青蘿蔔4根、鹽1調羹、白糖1調羹、味精、五香粉半調羹、熟芝麻1調羹。

做法：

1.青蘿蔔洗淨，刨成絲曬乾。

2.幹蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝淨水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。

3.晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱，醃制3天以後就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。

二、醃黃瓜小鹹菜

材料：黃瓜、生抽2cup、白糖1cup、白酒1/4cup、薑片3片、大蒜2大瓣、蔥片。

做法：

【準備黃瓜】：

1.小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；

2.切成手指長短，切開四半；

3.在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；

4.放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

【准備料汁】：

1.生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；

2.大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3.蔥片隨意；加入料汁。

【成品】：

1.將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。

2.放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。

三、芹菜香蔥小鹹菜

材料：西芹若干、香蔥適量、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1.西芹洗淨切細條或菱形塊 香蔥洗淨切小段。

2.將切好的西芹放鹽醃上，待殺出湯後備用。

3.將醃好的西芹、香蔥段放入盤中，加少量鹽、味精、香油攪拌。

4.待香蔥的香味和芹菜混合後就可以了。