棱子蟹的做法大全

每年一到九月份，就到了盛產螃蟹的時節，螃蟹分為很多類，有河蟹、海蟹之分。其中，棱子蟹就是海蟹的一種，一直以來都深受許多的人喜愛。棱子蟹的做法也有不少，比如說香爆棱子蟹、家常棱子蟹等等。愛吃蟹的人們，可嘗試在家中自己製作，又衛生，還省錢，總之，，千萬不要錯過這個吃蟹的好季節。

一、香爆棱子蟹

食材：棱子蟹2只、鹹蛋黃3個、、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、紅椒絲適量、薑

適量。

步驟：

1.備棱子蟹，鹹蛋黃，蔥段，用剪刀剪去大腳，剪臍並洗沖，再剝去蟹殼。

2.去雜質並沖洗要注間保留言其蟹膏，拆洗好備用，熱鍋加油，下薑爆香。

3.將拆洗好的蟹下鍋，爆炒至蟹體透紅，再將鹹蛋黃下鍋。

4.壓炒至蛋黃出油出味，加適量細鹽，加適量料酒提味。

5.最後關火加入適量蔥段及椒絲配色即可，一份香爆棱子蟹完成。

二、家常棱子蟹

食材：棱子蟹4只、京蔥1根、薑8大片、油適量、鹽適量、胡椒粉少許、生粉2大勺、雞蛋清2只。

步驟：

1.蟹洗淨，剝殼去掉肺，用剪刀將蟹剪成四塊，京蔥切絲，薑切片，備用。

2.油溫七成時，將切好的蟹過一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈出備用。

3.炒鍋放少許油，下切好的蔥薑翻炒幾下

4.將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘，加入剩下的蔥青。

5.點適量鹽，少許胡椒粉，調味，即可出鍋，裝盤。

三、棱子蟹什麼時候黃最多

海蟹學名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海蟲，產於渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥，此時是購海蟹的最佳季節。蟹又因雌蟹黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡選購雌蟹。雌雄蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形並有硬毛，是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲的背面為藍綠色，雌蟹的頭胸甲背面為深紫色。品質好的海蟹背殼為清褐或微帶紫色。紋理清晰，有光澤。臍上無胃印。蟹足內部潔白、完整；蟹殼兩端的殼尖（針尖）無損傷。提起有重實感，手指按胸甲兩側感到殼肉堅實。提起蟹體時，前足不鬆弛下垂，腿關節有彈性，前足和殼連接緊密。如果提蟹時感到輕飄，腿、鉗與體連接鬆懈易掉為次質蟹。