桑葚為什麼會變白？

在所有人的印象當中，桑葚的顏色是偏黑一些的，有人說桑葚是紫色，總而言之桑葚的顏色是比較深的。有的時候為了能夠更加便利一些，朋友們會一次性買很多桑葚放在冰箱當中保存，這樣一來就可以隨時隨地吃了，不必在市場上來回跑。可是過段時間發現桑葚竟然變白了，這到底是為什麼?

桑葚為什麼掉色

桑葚掉色是正常的。桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易會溶解，所以會有掉色的現象發生，另外食物的完整程度也會決定其是否掉色，比如破損的草莓掉色就比較嚴重。

桑葚為什麼會變白

桑葚變白有兩種情況，一種是在樹上生長的桑葚，如果變白了，一般就是得了白果病，又叫菌核病，預防好不會得病，一旦得病無法治療。發芽時候，開花時候，青果時候打三次甲基托布津，或者多菌靈，或者百菌清即可。

還有一種情況，就是採摘的成熟桑葚存放的時候變白了，那是因為存放環境溫度過高，桑葚發黴了。

桑葚如何存放

桑葚如果一次採摘過多，又吃不完，可以儲存起來，方法如下：

1、先洗淨，分成小包，放冰箱冷凍，吃時用熱水化開。

2、洗淨瀝幹水，少許鹽，大量糖醃制!密封進冰箱!

3、用敞口的容器盛放，放進冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。

4、曬乾，用塑膠袋封起來，也可以直接用來泡酒喝，補腎壯陽的。

5、用白砂糖或者紅砂糖來醃制，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然後蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且後邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。

6、經過這樣處理的桑葚，一不會變質，二不會過甜。