紫菜變色了還能吃嗎_紫菜變色能吃麼

紫菜的食用價值還是挺大的，尤其是適合兒童用來補鋅和鈣。家庭選擇紫菜的吃法時，往往是用來做湯用，有時在煮麵條、餛飩時加入紫菜也比較合適。但是在吃的時候一定要注意紫菜的保值期。那麼，紫菜變色了還能吃嗎_紫菜變色能吃麼？這是一個特別重要的問題。

色紫菜鑒別

新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟;低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。

如果紫菜聞起來有一股腥臭味、黴味等，則說明紫菜已不新鮮了。同時，優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色，則說明品質很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。

另外紫菜買回家後，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。顏色過於紫紅鮮豔的紫菜有可能為染色。

第一，看外觀。優良紫菜，具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄;次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。

第二，聞氣味。優質的紫菜有濃濃的紫菜鮮味;劣質的紫菜味道很淡，且沒有鮮香味。

第三，嘗味道。好的紫菜口感柔軟，有芳香和鮮美滋味，清潔無雜質;較差的紫菜口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。

第四，火烤實驗。優質的紫菜具有天然亮澤，色黑紫，經烤後變綠色，而用燃料染色的紫菜則不會。

一、變色的紫菜還還能吃嗎

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。紫菜是弱酸性無熱量食品，放面、放湯，或烘乾作小食，做菜則比較少，潮汕地區的紫菜湯，四寶面等便是以紫菜做材料。不過紫菜性質寒涼，身體虛弱的人，烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。紫菜是海味品，容易還潮變質。儲存時，最好裝在密封乾燥的黑色塑膠袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內，否則，色素會減退，所含營養受破壞。凡是退色、發紅、黴變的紫菜，都不宜食用。