綠豆芽忌與什麼一起吃

每一種食物都有搭配禁忌，這需要得到我們的重視，綠豆芽，顧名思義，它是綠豆的芽，是綠豆經過泡發生成的芽，在發芽的過程中還會產生大量的營養物質，所以綠豆芽的營養比綠豆還高！綠豆芽是一種非常常見的家常菜，煮湯、炒菜、涼拌都可以，而且價美物廉，能夠清熱解毒，它不能與豬肝一起吃，同食會影響身體發育。同時，體質弱和患有胃炎的人也不能食用，因為綠豆芽性涼，會引起腹瀉。

發綠豆芽的注意事項：

1、豆芽要通風，不能捂了;

2、瓶子或砂鍋不能有油;

3、最好放陰涼的地方，不要陽光直射;

4、不用等太久，差不多就可以吃了，短一點沒關係，雖然看到白白的，如果等到根須長出來，滋味就差些了。

5、要在合適的溫度下發豆芽，這樣才能保證豆芽都能發出來。

發綠豆芽的方法：

1、綠豆適量(兩、三把)，乾癟的，壞的扔掉，先用水泡12小時;

2、將泡好的綠豆放到瓶或砂鍋中;

3、把瓶子或砂鍋放一個小碗或小盤兒裡，可以控出水來;

4、找塊紗布蒙在豆芽上，再壓瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶裡)，豆芽上會長得更好;

5、一天至少沖水兩次。

1、在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽，那是不良商販用激素和化學催發的，是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

2、不要選購顏色發白，豆粒發藍，光溜溜不長鬍鬚的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味。

3、最好選購不超過6釐米長的綠豆芽，生長超過10釐米之後其中的營養物質將會損失20%左右。

4、綠豆芽性寒，在烹調的時候應該適當加上一點姜絲來中和，十分適合夏季食用。

5、在烹調過程中不宜加入太多油鹽，應該儘量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長，避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失。

6、一般人群特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽，但是體質虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

綠豆芽是一種市面非常常見的食材，在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，任何食材都有一定的食用禁忌，並不存在所有人都能無節制無定量的食用的食材哦！

1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

2、脾胃虛寒者也應該忌食綠豆芽。

3、在烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。而綠豆芽性寒，烹調時配上一點薑絲，能夠有效中和它的寒性哦。

4、綠豆芽在焯水時放醋更好哦。因為食醋中的醋酸能促進豆芽中蛋白質凝固，能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。但是如果對醋過敏的食者就應該注意這一點了哦！