涼辦苦瓜怎麼做好吃

人們常說：“吃得苦中苦，方為人上人”，一般人們都說這苦就是吃苦瓜。苦瓜確實是十分之苦，並且苦瓜是寒性食物，具有清熱解毒的功能。但是由於苦瓜比較苦，所以一般苦瓜人們都不太喜歡吃。有人想要吃涼拌苦瓜，那麼怎麼涼拌苦瓜可以使得苦瓜好吃就十分重要，這裡有幾個步驟。

第一步：清洗乾淨後的苦瓜先將頭部和尾部切掉，然後用刀將苦瓜給刨開，拿一個小的羹匙將苦瓜裡面的瓤刮乾淨，斜著刀將苦瓜片成薄片的形狀。紅辣椒切成絲狀備用，大蒜切成蒜泥備用。

提示：苦瓜苦還是不苦關鍵看這一步了，在挖苦瓜的瓤的時候一定要將白色的瓤全部挖掉，因為這一部分才是最苦的。

第二步：鍋裡面加入適量的水，在水燒開了之後將切好的苦瓜倒入裡面，加入少許的食用鹽和一滴油，等到水再一次燒開的時候數20秒之後將苦瓜撈出來放到涼水中過一下涼。

提示：給苦瓜焯水也是讓苦瓜吃起來不那麼苦的關鍵，焯水的時候加入食用鹽是為了防止它的維生素流失掉，油可以讓苦瓜不容易變色。

在苦瓜焯水後一定要記得放入到涼水裡面過一下涼，這樣就不會讓苦瓜的口感變軟、變面了，吃起來也更加的爽脆。

第三步：炒鍋當中放入一勺油，等到油溫燒到六成熱的時候關火，將燒熱後的油倒入到裝有蒜泥的碗裡面，用筷子迅速的攪拌均勻之後晾涼。

第四步：等到蒜泥冷卻之後向碗裡面加入一勺白砂糖、一勺白醋和少量的雞精，之後一同攪拌，將攪拌好的調料汁均勻的撒到焯水後的苦瓜上面，攪拌均勻之後最後放上紅椒絲點綴，就可以吃了。

用以上的方法做涼拌苦瓜不僅味道吃起來不是那麼苦了，而且它的營養也會得到很大的保存哦，新手朋友們注意在苦瓜焯水的時間不要太長了，時間太長會讓苦瓜的營養流失掉並且口感上太軟，沒有苦瓜清脆的感覺。