廣式脆皮烤肉怎麼做？

說起烤肉，網友們肯定會口水連連，因為烤肉的味道實在是太香了，就算平時不怎麼願意吃肉的朋友，見到烤肉之後也能吃上好幾塊。在生活中，有很多烤肉的方法可以選擇，比如韓國烤肉、歐式烤肉以及土耳其烤肉等等，各有各的特色，各有各的味道。那麼，廣式脆皮烤肉在家怎麼做呢?

材料

主料：五花肉一塊，五香粉

配料：精鹽、小蘇打各適量，竹簽數支

做法

1.五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動的清水漂冷。

2.然後將五花肉皮面向上，用竹簽在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔，孔紮得越多烤出來皮就越松化。

3.用刀刮淨表皮上的白膜，塗抹上2g精鹽和3g蘇打粉，以利皮面受味和熟後松化。

4.將肉反轉，在肉面上每隔2釐米處，深深地直拉數刀，這樣一是為方便入味，二是為避免起泡，再在刀口面上均勻地抹上五香鹽。(五香粉加鹽)

5.在肥、瘦肉之間插入數支竹簽以防肉在燒烤過程中變形。

6.醃兩小時，用錫紙封齊肉面。

7.烤箱預熱最高溫度，放肉塊於中上層先烤約35分鐘，待皮響起“啪啪”的聲音，表皮的黑焦有液化現象時取出。

8.待五花肉稍涼後，用刀細心地將皮面焦黑面刮去。

9.掃去表皮焦末再塗上一層油，放回烤箱繼續烘烤。

10.回爐後約10分鐘，烤至表皮被逼出油脂時即可取出，完成整個烤制過程。待燒肉稍涼時

除去所有竹簽，切件上碟蘸海鮮醬和細砂糖進食。