菲力和西冷的區別

菲力牛排和西冷牛排都是比較有名的牛排，他們之間是有一定的區別的，首先從價格上確實差別是比較大的，菲力牛排的價格要相對高很多，除此以外，這兩種牛排肉質口感方面都有一定的不同，比如說西冷牛排，它屬於牛的背脊的部位，肥肉香煎是比較有嚼勁的。菲力牛排的脂肪含量比較少，但是肉質非常的鮮嫩味美。

菲力和西冷的區別

A：菲力牛排和西冷牛排最大的差別就在於價格上，菲力牛排的價格要比西冷牛排高。另外這兩種牛排的吃法都是不同的呢。

西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就幹幹的。

菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

西冷牛排

?西冷牛排（Sirloin Steak），算是大家在點牛排時，上桌率比較高的一種，因為西冷韌度超強的口感著實讓人喜歡。

製作西冷的其實就是牛外脊，是牛背脊之中，肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉，會含有一定的肥油，肉的外延通常也會有一圈白色肉筋，雖然肉質偏硬，但因為口感的韌度很強，所以會很有嚼勁。

而且相傳，英王亨利八世是西冷牛排的絕對擁護者，幾乎是主餐必點，就因為太愛，還乾脆加封它為“Sir.Loin”，翻譯過來就是“腰肉爵士”的意思。

菲力牛排

Filet一詞來源於法語，牛排文化的起源和發揚離不開法國，法國人將牛分為兩百多個部位，可以作為牛排的就多達數十種。

菲力取自牛裡脊的說法並不準確，正宗的菲力應該是裡脊尾（細的一端）到裡脊中段1/3處，肉是被包裹于牛的腹腔之中的，肌肉沒有強烈運動，肌肉纖維就相當的細膩，且脂肪含量少肉質鮮嫩味美，所以價格貴也很正常。