沙鍋燉豆腐

砂鍋燉豆腐是一道美味傳統的菜，砂鍋燉豆腐不僅豆腐味道香，而且湯汁也是比較鮮美的，豆腐中大豆蛋白的含量是非常高的，經常吃對人身體是有益的，砂鍋燉豆腐雖然好吃，營養豐富，但是很多人都不會製作，其實砂鍋燉豆腐製作起來是非常簡單的，下面具體介紹砂鍋燉豆腐的做法。

做法一

1. 豆腐每塊切成8片；

2. 豬瘦肉洗淨切薄片；

3. 冬筍與香菇洗淨待用；

4. 炒勺置旺火上放入豬油，燒至八成熱時，放入豆腐片，煎至兩面成金黃色，即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤（蝦米）、水發香菇、鹽、醬油，用旺火燒沸；

5. 取一沙鍋，將炒勺內的全部東西倒入，改用小火燉至豆腐起泡時，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。

豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

做法2

主料： 豆腐800克

輔料： 牛蹄筋(泡發)75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克 蝦米15克

調料： 鹽10克 味精10克

製作工藝

1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚搓洗乾淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。

2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。

3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。

工藝提示

1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開後同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、薑一起抓揉，以去腥味。

2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用。

做法三

1.豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚搓洗乾淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。

2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。

3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。