東北燉豆腐的家常做法

豆腐是很常見的食材，豆腐中的營養是很豐富的，豆腐的做法也是非常多的，其中最常見的做法就是家常豆腐，燒家常豆腐的時候，醬是最為常用的，不同的地方家常豆腐的做法是不同的，所使用的醬也是不同的，東北的燉豆腐經常會用到東北的大醬，下面介紹東北燉豆腐的家常做法。

東北燉豆腐的家常做法

豆腐切塊，切好蔥花備用

鍋裡留油，油熱放入蔥花，醬，水

醬湯調好下豆腐，微微添點點糖，跟醬一起調鮮，吃出糖味就是糖放多了

十分左右便可出鍋了，記得翻鍋

燉豆腐

【所屬菜系】 全部

【特點】 豆腐嫩，湯味鮮，營養豐富。

【原料】

豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、薑絲各少許。

製作過程

(1)、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下；

(2)、鍋內放少量油，油熱用蔥、薑絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒，添入適量湯，見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。

豆腐是由黃豆製作而成，因此，豆腐中也富含豆類中的多種營養。

豆腐是一種高蛋白食物，豆類蛋白是植物蛋白中的佼佼者，吸收率接近100%，其氨基酸組成也非常合理，幾乎包含人體所需的所有氨基酸。

如果是大豆直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%左右，而製成豆腐消化率可以提升到90%以上。

豆腐中富含鈣質，每100g豆腐中含鈣約164mg，對於補充身體中的鈣質，特別是不愛吃葷腥的人群，豆腐是補鈣佳品。

豆腐中除了鈣元素外，還富含鐵、鉀、鋅、硒等人體所需的微量元素，常食豆腐，有益補充人體的微量元素。

除此之外，豆腐還富含B族維生素，B族維生素對於維持人體的皮膚代謝、血細胞生成、神經系統穩定等，都有良好的生理功能。

豆腐中富含卵磷脂，大豆卵磷脂是除了蛋白質、維生素外的第三大營養素，對於維持心腦血管健康十分有益。

功效與作用

⒈食用豆腐可以防輻射，加快新陳代謝，可以延年益壽。

⒉補充雌性激素

豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。

⒊對治療老年人便秘有好處

老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。

⒋更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

⒌預防心血管疾病

大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

⒍降低乳腺癌的幾率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

⒎抗血管

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

⒏補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。