清煮黃花魚

清煮黃花魚是生活中很常見的美食，這道菜主要的食材是黃花魚和鹹幹蝦，這道菜的做法是比較清淡的，而且味道也是非常鮮美的，是很受大家歡迎的美食，大家都知道魚肉中的營養是很豐富的，但是很多人不會製作黃花魚，那清煮黃花魚的做法是什麼呢？下面介紹清煮黃花魚的做法。

清煮黃花魚的做法

材料：

黃花魚一條、鹹幹蝦四個。

配料：姜片、蔥段、料酒、雞汁半湯匙。

做法：

1. 將黃法魚清洗乾淨，在鰓內下橫切一刀，再在尾部橫切一刀，把魚肚打開似趴著形態。

2. 幹蝦去蝦須和頭部硬殼略浸泡後備用，薑切片，蔥切段。

3. 坐鍋放適量的清水，放入蝦幹，料酒、姜和蔥段煮開後調小火慢慢將蝦的味道熬煮出來。

4. 待湯汁色濃時，放入半湯匙雞汁。

5. 把黃花魚放入蓋上蓋子，大火煮開。

6. 調小火煮八分鐘汁收濃時放入生薑及蔥段，關火即可上桌。

小黃魚的營養價值

1、小黃魚富含蛋白質，具有補血益氣的功效。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2、小黃魚含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。

3、小黃魚含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。

4、小黃魚含有銅，對人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

糖醋小黃魚

材料：黃魚，蔥，薑，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，澱粉，鹽

做法：

1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗淨瀝幹水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻；

2、蔥、薑、蒜切末；

3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤；

4、鍋中留餘油轉中火，放入蔥、薑、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。

酸辣小黃魚

材料：鹽，胡椒粉，食用油，蔥，薑，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，番茄，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚

做法：

1、將小黃魚去頭和內臟，洗淨。用鹽和胡椒粉，食用油醃15分鐘左右；

2、將醃好的小黃魚兩面煎至金黃後盛出；

3、鍋中倒油，加入蔥、薑、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；

4、加入豆瓣醬炒香；

5、鍋中加水，放入番茄碎煮開後，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開後即可。

面拖小黃魚

材料：鮮小黃魚，雞蛋，麵粉，鹽，料酒，蔥薑汁，花椒，油，椒鹽

做法：

1、小黃魚洗淨，放入鹽，料酒，蔥薑汁，花椒醃制2個小時左右；

2、揀去花椒，將麵粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成麵糊待用；

3、鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上麵糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再複炸一邊，使之焦脆即可；

4、炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。