螃蟹黃髮綠是什麼原因

螃蟹這種食物是很多人都非常喜歡的，而且螃蟹的做法也有很多，不管哪種做法都是可以保留其原有的高營養價值，正常情況下螃蟹的蟹黃都是金黃色的，但是一些人在吃螃蟹的時候卻發現了螃蟹黃髮綠的情況，這種情況讓大家都非常的擔心，不敢盲目的對其食用，那麼螃蟹黃髮綠是什麼原因呢?

第一，螃蟹黃髮綠是什麼原因呢? 一般情況下，很多人在吃螃蟹的時候多會看到裡面有綠色的東西，它可能是螃蟹裡面受到污染而發生的變色，這種螃蟹最好不要食用了，以免危害身體健康。正常的螃蟹打開的時候一般是白的和黃色的，雪白雪白的是蟹肉，黃色的是螃蟹的性腺和消化腺，一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝臟、腺體、組織液、器官之類的是黃色或橘黃色的。但是生長過程中的影響因素很多，有可能會出現綠色的情況。

第二，螃蟹裡面綠色的東西很可能是螃蟹的肝臟或者被污染的粘膜，肝臟是螃蟹的解毒器官，進入螃蟹身體的有毒有害物質都會進入肝臟，具有顏色的有毒有害物質就會導致肝臟變色。

螃蟹黃髮綠是什麼原因呢?寄生蟲。水中的生物會有一種孢子蟲的寄生蟲，若是從蟹鰓中進入螃蟹體內的寄生蟲，寄生在肝內膽管上，導致膽汁外流，有可能會導致消化腺和粘膜變綠，即蟹黃變綠。飼料黴變。長期儲存的飼料會滋生很多的細菌和黴菌這些有毒的飼料進入螃蟹體內，有可能會導致肝臟、消化腺、組織液等變成綠色。濫用獸藥。螃蟹容易出現各種病，因此農戶為了保證螃蟹的產量和品質就會給螃蟹添加各位獸藥，如果含有硫酸銅的獸藥使用過多，就會出現綠色肝臟的情況。水環境惡化。螃蟹飼養的水環境極其影響螃蟹的品質，因此水資源被金屬離子污染的話，有可能會出現蟹黃變綠的情況。