正宗清燉三黃雞的做法

雞肉是我們餐桌上比較常見的食物，不僅營養美味，而且口感也比較好，很受大眾喜愛。三黃雞的營養價值比較高，清燉三黃雞是比較適合孕婦吃的，味道鮮美，其中含有的膠原蛋白更是美容養顏的好材料，是大補之物，肉湯更是鮮香美味。下面介紹幾種清燉三黃雞的做法：

做法一

中文名 清燉三黃雞

分 類 粵菜

口 味 清香味

製作難度 兩星

工 藝 清燉

準備時間 10-30分鐘

菜品介紹

菜名：清燉三黃雞

菜系分類：粵菜

功效分類： 學齡前兒童食譜

製作難度：兩星

準備時間： 10-30分鐘

口味：清香味

工藝：清燉

製作原料

主料： 三黃雞 香菇

輔料： 大棗 胡蘿蔔 香菜

調料： 茴香 大煙殼 陳皮 香葉 薑

做法

1、新鮮三黃雞一隻，洗淨內臟。

2、茴香兩顆，多了奪雞的鮮味。 大煙殼一個，陳皮，香葉少許。薑半塊切片備用

3、香菇8個，泡在清水中40分鐘，大棗5個，放在清水中浸泡30分鐘

4、胡蘿蔔一個，切成塊備用

5、鍋中加水，燒成微熱，放三黃雞，加熱，水開，祿去水上白沫。

6、鍋中放2中的香料，將水加到漫過三黃雞即可，大火燉，水開，放入香菇和大棗，胡蘿蔔，待肉質稍熟，轉小火慢燉。一般再燉30分鐘即可。

7、起鍋前加入適量的鹽，味精，調入一點白醋，撒少許香菜 即可享用美餐。

營養價值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

做法二

用料

三黃雞

料酒

薑

蔥

白胡椒粒

幹辣椒

花椒

大料

香葉

紅棗

桂圓

枸杞

鹽

香菜

清燉三黃雞的做法

1三黃整雞解凍，去內臟，雞頭，雞爪，臀尖，放涼水鍋裡焯水，煮開後撈出用熱水清洗乾淨，控水晾涼待用

2鍋裡放焯過水的整雞，放入涼水，淹住三黃雞，加料酒，薑片，蔥段，白胡椒粒，幹辣椒，花椒，大料，香葉，紅棗，桂圓，枸杞等調味料，大火煮開，去除浮末，蓋鍋蓋轉小火燜燉1小時後，加鹽再燉15分鐘，出鍋放香菜就行了

小貼士

1.燉肉時要想喝湯用冷水燉，燉出的湯鮮美；要想吃肉熱水燉，肉的味道鮮美

2.燉肉的水一次加足，期間不要添水，不要揭鍋蓋，否則肉的香氣散發，影響湯的美味

3.燉雞肉時加入枸杞，大棗，桂圓，黨參，當歸等藥材，會更滋補美味

4.小火燉肉既能入味，形也能保持完美