燉青魚的家常做法

魚的營養價值還是很高的，而且不同的魚類有著不同的營養成份，而且還有海水魚和淡水魚之分，青魚是我們常見的魚類，大多是燉著吃，燉青魚的家常做法也十分的簡單，因此深受人們的喜愛。而且燉青魚時可以根據自己的口味放入一些辣椒等調味品，營養豐富，味道也鮮美。

青魚燉茼蒿

材料

青魚，茼蒿，蔥、薑、大料，陳醋、醬油、糖、料酒

做法

1、青魚收拾乾淨，兩面沾些幹澱粉或麵粉，下鍋煎至金黃;

2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、薑(片)、大料，先中火後小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味;

3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。

小訣竅

燉魚時如果願意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。

青魚甩水

材料

主料：青魚甩水350克。熟豬油75克，蔥15克，薑10克，紹酒25克，油20克，白糖15克)芝麻油7.5克。

做法

1.將青魚尾段洗淨，順長切3至5刀，尾鰭相連。

2.炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油，投入蔥段煸黃出香後撈出，放入魚尾煎至兩面發黃，烹入紹酒稍燜，再加入薑末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸後移小火燜8分鐘，再轉旺火收稠鹵汁，淋入芝麻油，起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。