荷包洋芋的做法

說起荷包洋芋來，也許很多人並不知道這是什麼，但對南方人來說還是比較熟悉的，而且也很好吃，味道十分鮮美，荷包洋芋的做法也很簡單，只需要把洋芋切成相同厚度的匯薄片，在水裡泡一下，注意水裡最好放一點鹽，可提高洋芋的鮮味。在炸的時候要掌握好火候與時間。

外酥裡嫩 內部慮空，脆皮外鼓，變涼後不癟，配上蘸水，那滋味，怎一個爽字了得!

用料

土豆 少許

荷包洋芋的做法

1將洋芋去皮， 然後切成一定厚度的薄片， 絕對是原汁原味，泡洋芋的水也是當地普通的水，只不過水裡要稍稍放了一點鹽，瀝幹水份(

要用少許泡達粉包裹洋芋頭，不然估計新手難炸出型來 )至於為什麼這麼美味那就得靠技巧和手藝了 放入油鍋中炸(油多點方便洋芋起泡飄起)，注意火候!

2將洋芋片放入油鍋中浸炸，邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時撈起;

3控去重力附油，空氣中自然冷卻3-5分鐘;

4將冷卻後洋芋片全部倒入油鍋進行第二次浸炸，邊炸邊攪，控制油溫在100-120℃，時間10-15分鐘;

5洋芋片鼓脹發泡，成荷包狀時撈起，自然控去重力附油即成。步驟5

6上桌

7可自配蘸點

小貼士

控火候炸的油多點，形如荷包，或如蠶繭，色澤金黃，外酥裡嫩，不油不膩，不易上火，男女老幼皆宜

做法二:

材料土豆4-6個，沙拉油半小煲。

一、將土豆留皮切成薄片(去皮也可)，如果刀功不夠理想的，可用瓜果處理器或用刨刨成片，用冷水漂洗幾次，沖去澱粉，再放少許白醋或檸檬汁泡3-5分鐘，撈起再用乾淨冷水泡15-30分鐘。

二、將土豆用廚房紙或瀝幹水份包裹少許泡打粉 ，放入油鍋中炸，注意火候! ...