紅心甘蔗有毒嗎
甘蔗是我們比較熟悉的一種水果，這種水果跟其他的不同，很多時候變質的形態普通人很難做出判斷，特別是有些看起來並不像變質的現象，如果誤吃就可能危害到我們的健康。甘蔗的裡面變紅可能有些人看到過，害怕是變質有毒。那麼，紅心甘蔗有毒嗎?下面咱們就來詳細看看吧。
紅心甘蔗不能吃。甘蔗的纖維含量很高，因此，這種水果的腐爛和蘋果、梨子等水果的腐爛不同，不是局部腐爛，而是沿著纖維節節滲透的，紅心就是甘蔗腐敗變質的最早症狀，因此，甘蔗出現了紅心就不適合食用了。
紅心甘蔗會產生毒素。甘蔗屬熱帶水果，糖分含量高，不易儲存，收割以後經過長途運輸，如果儲存時間過長，溫度再一高就會非常容易黴變，就會變紅，滋生黴菌。
其中，節菱孢黴菌會適宜的條件下生長繁殖產生3-硝基丙酸毒素。3-硝基丙酸毒素很強，毒素不到0.5克就可以使人發生中毒跡象。
3-硝基丙酸會對我們的神經系統有一定的損傷，輕者會出現食物中毒，像嘔吐腹瀉這樣的症狀，嚴重的話會出現神經系統方面的，像屈曲強直，腳背弓張，甚至危及生命。
紅心甘蔗吃了會怎麼樣
1、損傷肝臟
甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初症狀，這種甘蔗中已經含有了一定量的3-硝基丙酸、節菱孢黴等物質，這些物質都具有毒性，由於人體自身有一定的解毒能量，這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現症狀，並且吃紅心甘蔗時還會刻意的不吃中間紅心的部分，減少了毒素的攝入，這也是為什麼有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因，但這些毒素對肝臟的損傷是實際存在的，大量食用或長期食用也會出現中毒現象，肝功能損傷更加嚴重。
紅心甘蔗中毒一般有三種症狀：
輕度中毒：患者2～3小時發病，出現嘔吐、噁心、腹痛等症狀。
中度中毒：患者腸胃症狀加劇，出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復後可能會有語言、意識及運動障礙等後遺症。
重度中毒：患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的神經系統後遺症。
一、摸：檢驗甘蔗的軟硬度。
二、看：看甘蔗的瓤部是否新鮮。中等粗細、節頭少，比較均勻的甘蔗往往比較甜，過粗過細都不建議。看甘蔗的瓤部是否新鮮，一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味。黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色。
三、聞：鑒別甘蔗有無異味。如果看外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家削皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話不要購買。有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。
四、根部要比頂部甜。甘蔗在成長過程中要消耗養分，多餘養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高。
五、一般會挑紫皮甘蔗，皮澤光亮有白霜，顏色越黑越好。因為甘蔗越老越黑，越老越甜。挑直的甘蔗。彎的甘蔗可能倒伏過，口感不佳，而且有蟲口。如果切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物，這樣使用容易導致食物中毒。