木耳能泡多久有毒

木耳是我們生活中很常見的一種食材，無論是涼調還是炒菜，都是很不錯的配搭。一般我們購買的木耳都是幹的，在使用的時候需要進行泡發，變軟之後才能繼續使用。就是這麼常見的食材，有一種說法是泡的時間久了會有毒性。那麼，木耳能泡多久有毒?下面咱們就來看看吧。

黑木耳久泡後有毒嗎?

幹制黑木耳食用前要泡發，儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。

適量泡發，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。

食物保存不當，極易腐爛，容易細菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發生。

吃黑木耳的好處

黑木耳中鐵的含量非常的高，因此常吃黑木耳可防治缺鐵性貧血，令女性肌膚紅潤，起到補血養顏的功效。

黑木耳中的膠質可以助消化系統內的灰塵、雜質排出體外，起到清胃清腸的功效。

黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

可防治頭髮變白，微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有幫助。

黑木耳含有維生素K、鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓的發生，有防治動脈硬化和預防冠心病的功效。

吃黑木耳的禁忌

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，要經過高溫烹煮過後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的吸收。所以黑木耳一定要煮熟才能吃。

血脂異常的人也不能天天吃，一星期吃2到3次，就有預防的功效。

出血性中風患者要慎食。

鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質，容易引起日光性皮炎，皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等。所以木耳都需要陽光暴曬後才能食用。

黑木耳並非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購時要注意。