羊雜的營養價值及功效

早在原始社會的母系氏族公社時期，我們中華民族的先民們，便已放牧羊群。關於羊的美食文化實在是源遠而流長。時下，在一般老百姓的生活中，像什麼烤羊肉串、紅燒羊肉、涮羊肉、碳烤羊排、烤全羊、羊雜湯，人們總是津津樂道，除了美味，還有它們的營養價值和功效。這裡，我們具體說一說羊雜的營養價值及功效。

一、營養價值

羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒禦冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。

二、食用功效

1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

5、補肝明目：有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。

6、禦寒抗病：適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸

三、適用人群

一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

禁忌人群

無。

四、選購技巧

從顏色上分別，心、肝、肺等都應該是鮮紅色，不能是暗紅色。羊腸 ，羊肚等是白色或略帶黃色，若是發黑，發青，你就要注意了。

五、儲存簡述

可以試下用水煮熟後放陰涼通風處保存，或者是放入冰箱冷凍,這樣會更好的保存時間長些。