煮過水的竹筍怎麼保存

大家都知道竹筍是非常美味的食物，並且竹筍不但我的鮮美，還含有豐富發營養價值，經常吃一些竹筍對身體健康有很多的好處，因為竹筍不但可以食用還具有食療和藥用的價值，當新鮮的竹筍大量成熟的時候，大家會買很多的竹筍保存起來慢慢吃，在一般情況下回把竹筍煮過之後放在冰箱裡面保存。

煮過水的竹筍怎麼保存 將鮮筍剝除筍殼,下鍋煮熟.將煮熟的竹筍攤放於竹籃中,掛通風處可保存7~15天.也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾,冷卻至室溫,裝入保鮮袋密封,-18℃的條件下冷藏,可保存較長時間;食用時,將密封冷藏的竹筍拿出,自然解凍,然放入開水中發制,每天換兩次開水5天后即可用於烹製菜肴.

竹筍的其他保存方法1.沙藏保存法 取廢舊木箱或硬紙板箱,底部鋪墊10釐米左右乾淨濕黃沙,黃沙含水量為60%~70%,以不粘手為宜.選取完整無損的冬筍,筍尖朝上排列在箱中,將濕沙倒入筍體空隙處並拍實,頂上覆蓋濕沙蓋沒筍尖,打緊壓實,沙上覆蓋l層塑膠薄膜.若箱子體積大也可多層次排放.將箱子置於陰涼、通風處保存,可保存30~50天,最長可達2~3個月.注:貯藏過程中應定期翻堆檢查,發現黴爛變質者及時剔除.

2.封藏法選取完整無損的冬筍,置於陶壇或保鮮袋中,紮緊壇口或密封袋口,減少筍體水分蒸發;而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸強度,從而達到保鮮效果.此法可保存30~50天.竹筍怎麼去澀味將小竹筍切片，焯水，烹飪時，添加少許白醋即可去掉小竹筍的苦味和澀味。用適量黃酒把小竹筍攪拌一下，以所有小竹筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把小竹筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裡面了，所以把就過濾掉不要。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。