新鮮白木耳怎麼吃

新鮮的白木耳，也就是大家平時吃的銀耳了，銀耳的營養豐富，特別是富含的植物膠原蛋白，是很好的滋補品，更加可貴的是價格便宜，一般的大眾都能夠消費得起。以前新鮮的銀耳比較少見，這是因為市面上大多都是幹的銀耳出售，而新鮮的比較少，便是現在超市里就有一朵朵飽滿漂亮的新鮮白木耳出售，那麼新鮮的要怎麼吃呢?下面一起來瞭解一下吧。

新鮮銀耳可以吃，幹、鮮銀耳的食用歷史悠久，新鮮銀耳燉煮時間短，口感嫩滑，糯性十足。新鮮銀耳在食用之前，用開水焯一下(開水燙下一分鐘)放在盛滿水的盆子裡浸泡(水漫過銀耳)，每二十分鐘換一次水，浸泡兩次，然後用刀子將其根部顏色較深的部分去除，用手將整朵撕開便於洗掉夾雜在中間的雜質，洗乾淨後，即可燉煮或者下鍋炒，燉煮20分鐘即可糯。

挑選優質銀耳：

一看，優質的銀耳比較乾燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹銀耳呈白色可能是熏過硫磺的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

二摸，新鮮銀耳摸起來比較乾燥，且很脆，有一點刺手的感覺，長時間放置的銀耳會發軟。

三聞，品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏過的。

四煮，好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。